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五花肉炖土豆的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-10-18 17:40:25  阅读:8253+ 来源:本站原创 作者:郑雪儿

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
土豆:和胃、解毒、消肿
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

五花肉600g土豆400g相克食物
青椒1个相克食物红椒1个
半棵相克食物4片相克食物
6瓣相克食物 干红椒一小撮
花椒一小撮八角3颗
香叶3片冰糖20g相克食物
老抽两大勺 食盐适量

五花肉炖土豆的做法

  • 1.所有主副食材洗净备用;

  • 2.五花肉切适口见方的小块;

  • 3.土豆去皮切滚刀块,大小与肉块相称,青红椒切块;

  • 4.主要食材备妥后准备香料:葱切斜段,姜切片,蒜瓣整颗拍碎,干红椒一分为二剪作小节;

  • 5.锅中入水,大火滚沸后放入五花肉快速汆烫,至再次滚沸时捞出沥干水分备用;

  • 6.重新起锅坐油,油量比平时炒菜略多一些,油温约七成热时放入冰糖,小火不停搅拌使之完全融化;

  • 7.当糖分充分溶解至焦糖色开始出现大量气泡时,倒入五花肉快速翻炒上色,调入一大勺老抽裹上酱色;

  • 8.加入除香叶以外的其他香料,改大火炒香;

  • 9.翻炒出料香味之后,锅内添入没过食材的水量,放入香叶,加盖大火煮开,然后尝一下汤汁的咸淡,酌情加入适量的盐,以汤汁咸淡合口为宜,再次调入一大勺老抽翻匀,继续加盖改中小火慢炖至少30分钟;

  • 10.炖至汤汁较浓,肉块软烂的程度,放入土豆块翻炒均匀,再盖上盖小至中火炖煮10分钟左右,期间翻动两次,以土豆不绵不脆为最佳;

  • 11.时间差不多的时候尝下土豆的绵软程度,符合个人口味就好,此时加入青红椒块改大火翻炒均匀;

  • 12.炖好的一大锅五花肉和土豆,此时整个屋子都已经是这道菜的香味儿了~

  • 13.出锅~上桌~

  • 14.肉块炖得恰到好处,肥瘦相间,软而不腻,入口即化,只看一眼都要流口水了!

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