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石螺和田螺的家常做法

放大字体  缩小字体 时间:2018-04-10 02:53:28  阅读:2463+ 来源:本站原创 作者:同恩

石螺和田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”,小饭馆里、地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签,端着啤酒杯子在大吃螺肉。石螺和田螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品,那么大家知道石螺和田螺的家常做法有哪些吗?

一、土豆炒石螺

原料:石螺、土豆、调料、酸笋、干红辣椒、大蒜、生姜、薄荷叶、盐、油、老抽、生抽、蚝油、鸡精。

做法:

1、将大蒜、生姜、酸笋切丝,薄荷叶、干红辣椒洗净备用;土豆洗净带皮整个煮熟,凉后去皮切成粗块备用。

2、将石螺洗净,然后用老虎钳去掉尾部,入锅放两小勺盐炒至干水。锅烧红放油,再放入生姜与干红辣椒油爆30秒

3、放入酸笋、调味料、老抽、蚝油、石螺、盐翻炒3分钟,倒入两小碗水,盖上锅盖中火褒10分钟。

4、然后放土豆,生抽三到四勺翻炒至均匀,盖上锅盖中火褒10分钟。

5、最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味,翻炒1分钟即可起锅。

二、香辣田螺

原料:田螺、调料、植物油、精盐、生姜、干红辣椒、香油、郫县豆瓣酱。

做法:

1、将田螺用水洗掉泥污,表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住或装进蛇皮袋子里,然后用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。

2、把田螺淘洗干净后倒入清水盆里,滴入少许香油、精盐养两天让其吐净肚内赃物。干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。

3、将泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱,大蒜切成小粒、生姜切丝备用。锅内放水,水开后放入田螺焯水后捞出,待油热后放入姜丝爆香。

4、倒入捣好的辣椒酱炒香,放入一汤匙郫县红油豆瓣酱炒香。

5、倒入控净水的田螺大火翻炒,倒进没过田螺的清水,大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒,翻炒均匀即可。

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