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带鱼应该如何挑选

放大字体  缩小字体 时间:2018-04-14 10:05:37  阅读:803+ 来源:本站原创 作者:孙菲菲

市面上出售的带鱼有两种,一种是鲜带鱼,另一种是冻带鱼。带鱼的品质决定了食材的味道,所以大家选购时尽可能仔细一点,避免买到不新鲜的带鱼哦。下面一起看看怎么选购带鱼吧。

【新鲜的带鱼】

鱼体饱满:肉厚实,色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

鱼鳃:鳃是否鲜红,越鲜红就说明越新鲜。

鱼体表面:呈灰白色或银灰色且有光泽,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值百科很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值百科会大打折扣。

鱼肚:鱼肚有没有变软破损,发软破裂的就不新鲜。

重量。质量好的带鱼每天重量在0.5公斤以上,如果不满足可能是质量不好的带鱼哦。

【冻带鱼】

买冻带鱼还可以看眼睛,眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。第二是看冰层:有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍,买着便宜吃起来不划算,还有就是没有冰层的,这种鱼价格高但是你可以看到它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。

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