白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
老白干型 以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明，芳香纯正，甘洌醇厚，后劲悠长。孟达公司的销售网络已辐射全国，公司销售05年度在西凤酒厂名列前茅，多次荣获省、市优秀经销商称号及突出贡献奖，成为全国名酒业的一艘航母。孟达公司今天所取得的辉煌离不开不断创新的经营理念是一个产品在市场领域的尊严！是一个企业在财富世界的尊严！是一个品牌在商业生活中的尊严。
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